眼下正是各种时令春菜“抢鲜”上市的时节，竹园里的春笋、田头的韭菜等已成为当季美味。在金山，不少村民会去田间地头寻找春菜，用春菜制成春日美食，品尝一口“春天的味道”！
一早，家住朱泾镇慧农村的吴来芳就开始忙活，她拿着竹篮和铲刀，来到自家竹园里找笋。竹林里已有不少春笋冒出了尖尖角，悄悄地隐匿在竹丛中。吴来芳表示，现在的春笋是早笋。要想吃到最鲜嫩的春笋，在挖采时一定要掌握技巧。挖笋的精髓在于快、准、轻。挖出完整春笋的同时，要确保不伤笋根，还需将泥土填回，以利竹笋再生。
朱泾镇慧农村村民 吴来芳
(资料图片)
现在是春笋最为鲜嫩的时候，这是头一批春笋，要趁早吃，等到四月下旬就没有了。
除了春笋，韭菜也逐渐进入最佳品尝期。在吴来芳家门口的菜园里，一丛丛鲜嫩韭菜的长势十分喜人。吴来芳将刚从田里挖出的春笋和韭菜，混合着肉末以及自家腌制的雪菜，制成雪菜肉末春笋和韭菜肉末两种春卷馅料，待春卷炸至两面金黄后，从锅里盛出。一口咬下去，口感外脆里鲜，满满都是“春天的味道”！
朱泾镇慧农村村民 吴来芳
鲜嫩的韭菜和竹笋，再配上自家腌制的雪菜，就能制成口感鲜嫩的春卷馅儿。炸春卷时需要注意火候，这样做出来的春卷味道才鲜。
记者丨吕瑶 倪晏清
通讯员丨吴军伟
编辑 | 张悦（见习）
责编 | 刘家园 程佳域
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